Cerca de 25% do leite nacional proveniente da região de Minas Gerais, São Paulo, Paraná, Rio de Janeiro e Mato Grosso é analisado na pela Clínica do Leite, laboratório do Departamento de Zootecnia da Escola Superior de Agricultura “Luiz de Queiroz” (Esalq) da USP.
Criada a partir do projeto “Programa Integrado de Melhoramento da Produção e da Qualidade do Leite”, com recursos provenientes da Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (Fapesp), Esalq, Instituto de Zootecnia da Secretaria da Agricultura e do Abastecimento do Estado de São Paulo, Associação Brasileira de Criadores, empresas processadoras e produtores, a Clínica do Leite tornou-se credenciada junto ao Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento como um dos laboratórios integrantes da Rede Brasileira de Laboratórios de Análise da Qualidade do Leite (RBQL).
“A Clínica do Leite tem trabalhos ou serviços relacionados às análises do leite, de dados zootécnicos e financeiros das fazendas, que enviam essas informações e nós processamos os relatórios. Acompanhamos cerca de 35 mil delas quanto à eficiência de produção e qualidade, pois as indústrias são obrigadas, por lei, a terem o leite de seus fornecedores analisados. Fazemos essas análises, devolvemos o resultado para a indústria, para o produtor/fornecedor e para o Ministério. Eles ficam sabendo como anda a qualidade do leite e se estão atendendo ou não às exigências legais”, explica o docente responsável pelo laboratório, Paulo Fernando Machado.
Além das análises, a clínica oferece treinamentos focados no aumento da produtividade e da qualidade do leite. “Somando essas ações de análises e cursos, temos acesso a dados da qualidade do leite, dos produtores, das indústrias e de suas dificuldades. A partir disso, desenvolvemos novas análises, novas metodologias e novos procedimentos para a melhoria do setor. Estudamos desde o comportamento do produtor até o do ordenhador e desenvolvemos softwares de diagnóstico para qualidade e produtividade. Todas essas informações acabam gerando pesquisas importantes para a Esalq”, diz o professor.
Mais informações sobre a Clínica do Leite podem ser obtidas pelo site www.clinicadoleite.com.br
Fonte: Assessoria de Comunicação da Esalq
