Para evitar problemas de intoxicação alimentar causados por produtos contaminados, o consumidor deve tomar alguns cuidados no momento da compra e armazenagem dos alimentos, principalmente com as carnes, por serem produtos muito perecíveis. No Brasil, todo o processo, desde o abate até a venda direta ao consumidor final, é fiscalizado pelos órgãos da Vigilância Sanitária.
São primordiais uma boa higienização, local limpo e organizado. Os funcionários devem usar roupas adequadas e o alvará para funcionamento deve estar em dia com os órgãos de vigilância responsáveis.
O consumidor deve tomar alguns cuidados antes de comprar carnes, como observar a coloração. Uma boa carne apresenta um vermelho vivo, além da cor da gordura ser branca. Se a gordura estiver amarela, significa que o animal é mais velho e a carne será mais dura.
Fonte: Jornal da Manhã Online (Uberaba)
